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洗碗機是用來自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度，提高了工作效率，并增進清潔衛(wèi)生?，F(xiàn)在，多種小型洗碗機已經(jīng)上市，正逐漸進入普通家庭。商用洗碗機適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機和臺式洗碗機。

在商用洗碗機容量內(nèi)，餐具越少耗水越少，而且時間應有所減少。商用洗碗機自身要清潔，無異味，使洗碗機成為方便衛(wèi)生的碗具儲藏柜。對于噴淋式洗碗技術，洗碗機是通過電機驅(qū)動水泵，使洗滌水在一定壓力下從噴臂噴出，噴射水流對碗碟表面起機械沖擊作用，洗碗機專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學去污作用，加上熱水起浸泡軟化作用，三種物理化學作用共同使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達到洗凈餐具目的。

《2014-2018年中國商用洗碗機行業(yè)市場運營狀況分析研究報告》顯示，我國商用洗碗機的出口國家數(shù)量呈現(xiàn)逐年擴大的趨勢，從出口國分布來看，我國商用洗碗機主要出口到美國、日本、韓國、中國香港、澳大利亞等國家和地區(qū)，加拿大、英國、西班牙、新加坡、荷蘭在一些年份也成為我國商用洗碗機的四大出口國之一。美國是最大的出口國，占總出口量的61.1%，其次是澳大利亞和加拿大，分別占有5.94%和5.9%的比重。