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通常管理者發(fā)現(xiàn)泡沫多，首先想到是洗碗機(jī)配套清潔劑有問題，其實(shí)情況可不一定哦。很多環(huán)節(jié)的服務(wù)商都有可能造成多泡沫的產(chǎn)生。我們按發(fā)生概率來做個(gè)排名分析：

洗潔精帶入機(jī)器

洗潔精是多種表面活性劑復(fù)合而成的清潔劑，特性是去油、去污，產(chǎn)生豐富、細(xì)膩的泡沫。在餐廳因?yàn)椴途邤?shù)量太多，洗碗工如果不用花灑過水，那就會(huì)帶入大量洗潔精的稀釋液，累積起來，將是產(chǎn)生泡沫的罪魁禍?zhǔn)?。洗碗機(jī)的工作原理是：高溫，高壓，高堿，在強(qiáng)大的噴射水流對(duì)沖下，水槽內(nèi)一定會(huì)產(chǎn)生大量泡沫。因洗碗機(jī)清潔劑自帶去油功能，所以，在前期預(yù)處理餐具時(shí)，用少量洗潔精即可。

與廚房設(shè)計(jì)有關(guān)

如果有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師會(huì)在前期考察和設(shè)計(jì)時(shí)，將排水管定位在洗碗機(jī)排水口正下方。如果有偏移，將會(huì)導(dǎo)致泡沫管道過長、倒S型管道等，導(dǎo)致泡沫無法快速排出。因?yàn)樗闹亓恐?，它能很快流走，但泡沫輕，它是飄堵在管道中的，無法從溢流口輕易排出。所以管道的設(shè)計(jì)和距離也泡沫產(chǎn)生的重要原因。最好的設(shè)計(jì)是洗碗機(jī)排水管直排入溝渠。

未配置或使用花灑

花灑的功能就是用來去除殘留的洗潔精。沒有這一功能，那一定會(huì)帶入洗碗機(jī)。所以花灑務(wù)必要在餐具進(jìn)機(jī)器前噴灑一下餐具。

催干劑過多或抑泡功能弱

洗碗液是強(qiáng)堿性的，里面沒有表面活性劑，所以不容易產(chǎn)生泡沫。而催干劑功能是要破壞水分子的表面張力，所以有少量的表面活性劑，好的催干劑是具備抑制泡沫的功能。但不排除有些供應(yīng)商的產(chǎn)品抑泡功能過弱，導(dǎo)致泡沫增加。建議尋找合作伙伴時(shí)，盡量找有資質(zhì)的清潔劑服務(wù)商。

洗碗機(jī)過濾網(wǎng)堵塞

 眾所周知，洗碗機(jī)的主洗水槽的水是循環(huán)利用的，如果餐具帶入的飯?jiān)?、蔬菜、果殼等異物太多，?huì)導(dǎo)致過濾網(wǎng)嚴(yán)重堵塞，噴淋出來的水無法滲透進(jìn)水槽，液位抬高，會(huì)導(dǎo)致洗碗機(jī)水和泡沫直接溢出。所以，洗碗工一定要減少食物殘?jiān)鼛霗C(jī)器，在預(yù)處理時(shí)一定要截留下來。

洗碗機(jī)生產(chǎn)工藝不符合流程

少量洗碗機(jī)廠商在設(shè)計(jì)和生產(chǎn)時(shí)，沒有考慮到現(xiàn)場工作環(huán)境，如開孔或排管時(shí)，位置不合理，導(dǎo)致泡沫倒灌到入口水槽里，導(dǎo)致入口水槽內(nèi)泡沫不斷溢出。